Wasser in der Landwirtschaft

Wie viel Wasser isst du?

Nur 0,4 Prozent allen Wassers unseres blauen Planeten können wir als Süßwasser nutzen. Doch dieses Wasser ist sehr ungleich über die Erde verteilt. Was das mit deinem Essen zu tun hat, erfährst du hier.

Wofür brauchst du Wasser?

Händewaschen, Duschen, Toilettenspülung – fällt dir noch mehr ein? Wie gut kennst du dich beim Thema Wasserverbrauch aus? Bevor du weiter scrollst – teste dein Wissen!

Quiz läd…

Was ist künstliche Bewässerung?

Das meiste Wasser in Deutschland beziehen wir aus Regen oder Schnee. Man nennt es „grünes Wasser“.

Wenn das Wasser nicht ausreicht, um die Pflanzen zu versorgen (oder der Ertrag gesteigert werden soll), kommt der Mensch ins Spiel und fügt den Pflanzen „künstlich“ Wasser zu.

Blumengießen im großen Stil sozusagen. Man nennt dieses Wasser „blaues Wasser“.

Wenn du zuhause deine Blumen gießt, kommt das Wasser vermutlich aus dem Wasserhahn. Große Ackerflächen mit Leitungswasser, also Trinkwasser, zu bewässern, wäre aber viel zu teuer.

Also wird das Wasser zur Bewässerung direkt aus Seen, Flüssen oder über Brunnen dem Grundwasser entnommen, denn das ist oft kostenlos.

Danach wird das Wasser zum Beispiel über Schläuche oder Beregnungsanlagen auf die Felder gebracht.

Auch wenn der Einsatz von blauem Wasser in der deutschen Landwirtschaft vergleichsweise gering ist, verbrauchen wir schon heute mehr „blaues Wasser“ als wir denken: durch den Import von Lebensmitteln aus trockenen Regionen der Erde.

Dort muss beim Anbau der Lebensmittel in der Regel künstlich bewässert werden und die Folgen für Menschen, Grundwasser und Umwelt können gravierend sein.

Erinnerst du dich an das Quiz? Von den 7.200 Litern an indirektem Wasser, die jede Person durchschnittlich pro Tag durch den Konsum von Kleidung und Lebensmittel verbraucht, stammen nur 14 % aus Deutschland. Das meiste Wasser, nämlich 86 % wird aus dem Ausland „importiert“.

Da stellt sich die Frage: In welchen Lebensmitteln steckt dieses Wasser?

Welche Lebensmittel importieren wir?

aller Nüsse 98 Prozent
aller Tomaten 96 Prozent
aller Kirschen 82 Prozent
aller Erdbeeren 63 Prozent
aller Äpfel 52 Prozent

Import von Obst und Gemüse

D. h. zum Beispiel: Nur 2 % der Nüsse, die wir im Supermarkt kaufen können, kommen tatsächlich aus Deutschland. Der Rest wird importiert, wie auch viele andere Obst- und Gemüsesorten.

Walnüsse – Superfood aus Brandenburg

Wo kommen eigentlich meine gekauften Walnüsse her? Oft nehmen sie große Reisewege auf sich, werden aus Chile oder Australien importiert und verbrauchen im Anbau viel Wasser. Auf dem Betrieb von Vivian Böllersen in Brandenburg wachsen 30 verschiedene Walnusssorten. Wie unterscheiden sie sich? Müssen die Bäume bewässert werden? Wie funktioniert die Ernte?

Seit wann wachsen Erdbeeren im Winter?

01 Seit wann wachsen Erdbeeren im Winter?

Woher kommt eigentlich das Obst, das im Dezember im Supermarktregal liegt? In dieser Folge sprechen wir mit Juliane Vatter vom WWF über den intensiven Erdbeeranbau in Andalusien, der den Doñana-Nationalpark immer mehr ausgetrocknet. Was haben wir in Deutschland damit zu tun?

Der großflächige Erdbeer-Anbau führt nicht nur zu Umweltproblemen. Die Erdbeeren müssen auch gepflückt werden und das Leben der Erntehelfer*innen ist erschreckend.

Lies Fatimas Geschichte

Obst und Gemüse, das auch in Deutschland wachsen könnte, sollten wir lieber regional kaufen. Aber was ist mit Produkten, die wir hier nicht anbauen können, z. B. Orangen?

02 Crowd Farming – Für nachhaltige und faire Lebensmittel

Bäume adoptieren, um Bäuer*innen zu helfen: Die Plattform Crowd Farming bietet die Möglichkeit, Lebensmittel aus Europa direkt „vom Baum“ zu kaufen. Ohne Supermarkt, ohne Kühlkette. Wir sprechen mit Gonzalo Úrculo, dem Gründer und CEO von Crowd Farming.

Hier kommst du auf die Webseite von Crowd Farming.

DIY Bewässerungssystem selbst bauen

DIY Bewässerungssystem

Du brauchst:

eine saubere Plastikflasche
einen Nagel
eine Schraube oder Mutter
einen dicken Wollfaden aus Baumwolle oder Schafswolle
eine Pflanze, z. B. Kräuter im Topf wie Petersilie oder Basilikum
Wasser

1. Bohre mit dem Nagel ein kleines Loch in den Deckel der Plastikflasche oder in den Flaschenhals.

2. Stecke den Faden durch das Loch. Befestige eine Schraube oder Mutter am Faden, damit er später nicht oben schwimmt.

3. Schneide den Faden so ab, dass er lang genug ist, vom Boden der Flasche bis in die Erde von deiner Pflanze zu reichen

4. Platziere den Faden tief in der Erde des Pflanztopfes. Der Faden sollte bis zum Boden reichen.

5. Fülle die Flasche mit Wasser und Schraube den Deckel zu.

6. Achte darauf, das die Öffnung der Flasche höher steht, als dein Topf. Dann kann das Wasser besser zur Flasche gelangen.

Der Faden funktioniert wie eine Wasserleitung. Die Pflanze zieht sich das Wasser ab jetzt selbst aus der Flasche. Du musst nichts weiter tun.

Dass das Experiment geklappt hat, siehst du daran, dass die Erde feucht bleibt und die Pflanze ohne aktives Gießen überlebt.

Wenn du das Experiment ausdehnen möchtest, stelle eine identische Pflanze neben deinen Topf. Diese Pflanze bewässerst du nun zwei Wochen lang mit der Gießkanne.

Schreib auf, wie viel Milliliter du gießst und vergleiche es mit dem Wasserverbrauch deiner durch den Faden bewässerten Pflanze.

Wie sieht es in Deutschland aus?

Noch können wir in Deutschland auf Regen und Schnee zurückgreifen, doch schon jetzt spüren Landwirt*innen die Folgen des Klimawandels auf ihren Äckern. Das Ausmaß künstlicher Bewässerung schwankt stark, je nachdem wie heiß der Sommer ist, aber es ist zu erwarten, dass der durchschnittliche Wert künftig steigt.

Müssen wir also hilflos mitansehen, wie Deutschland durch den Klimawandel austrocknet und auch hierzulande der Verbrauch von „blauem Wasser“ zunimmt? Nein!
Glücklicherweise können wir zum Beispiel mit unserem Einkaufs- und Konsumverhalten etwas dagegen tun.

03 Wasser sparen mit Alten Sorten

Wusstest du, dass der Minister von Hammerstein und der Schöne von Nordhausen in den „Regenwäldern“ Deutschlands leben? Wir sprechen mit Max Heller darüber, wie jede*r dabei helfen kann, die heimische Sortenvielfalt zu schützen und den Verbrauch von verstecktem Wasser in Lebensmitteln zu reduzieren.

Alte Sorten, vielleicht auch aus deiner Region, findest du hier.

Dem Thünen-Institut zufolge haben die Böden im Bio-Landbau eine 137 % höhere Regenaufnahme als konventionell bewirtschaftete Böden. Dadurch können sie das „grüne Wasser“ besser aufnehmen und speichern. Welche weiteren Möglichkeiten gibt es?

04 Schwammlandschaften – Wasser pflanzen

Wüsten in grüne Oasen zu verwandeln ist keine Fiktion. Mit Bäumen, Hecken und Co. kann die Landschaft in einen Schwamm verwandelt werden, der Wasser aufsaugt und filtert. Wie funktioniert es, Wasser zu pflanzen?

Kurz und knapp: Was kannst du tun?

Wenn du deinen Wasserfußabdruck reduzieren, die Ressourcen und die biologische Vielfalt der Erde schützen möchtest, hier ein paar Tipps.

Nutze einen Saisonkalender!

So bist du immer informiert, welches Obst und Gemüse grade Saison hat und kannst leckere, abwechslungsreiche Gerichte daraus kochen.

Kaufe Bio-Produkte!

Kaufe nach Möglichkeit Bio-Produkte, denn pestizidfreie Lebensmittel sind besser für die biologische Vielfalt und den Boden und ein gesunder Boden kann Wasser besser aufnehmen und speichern.

Mach dein Essen haltbar!

Fermentiere dein eigenes Gemüse! D. h. du machst es haltbar, indem du es mit Salz und Gewürzen einlegst. So hast du auch im Winter dein eigenes regionales Gemüse. Mehr dazu: www.slowfood.de/fermentieren

Lege dir einen Wintervorrat an!

Kaufe im Sommer saisonales Obst und friere es ein, um es im Winter zu essen oder du verarbeitest es, z. B. zu Marmelade.

Unterstütze Streuobstwiesen!

Kaufe Produkte von Streuobstwiesen! Damit punktest du doppelt. Du beziehst regionale Äpfel aus Deutschland und schützt einen besonders artenreichen Lebensraum.

Booste dich regional!

Nutze heimische Vitamin-C-reiche Lebensmittel anstelle von bewässerungsintensiven Zitrusfrüchten (siehe Rezept).

Kaufe saisonal!

Erdbeeren und Tomaten am besten nur im Sommer und aus Deutschland kaufen. Oder auf dem Balkon vielleicht selbst anbauen?

Probiere alte Sorten!

Alte Sorten sind oft besser an das regionale Klima und die Wasserressourcen vor Ort angepasst. Sorten aus deiner Region findest du hier: www.slowfood.de/arche

Willst du wissen, wie nachhaltig dein Wasserfußabdruck ist?

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